老年人不妨多吃吃橄榄油或有效预防心脏病

2015年10月27日家庭医生在线

近年来，我国老年人口数量剧增，老年人的健康问题已成为社会关注的焦点之一，如何通过日常养生方式维护老年人群的健康显得尤为重要。养老之法可以体现在方方面面，如饮食合理、情绪安宁、适度活动、寒热相宜等。本文仅着眼于老年人的饮食养生方法，根据其身心特点，结合中医古籍观点及现代研究结果，发现正确的食材选择与搭配、烹饪方式、良好的进食习惯及食后调护行为等均对老年人的健康具有积极的作用。那么，老年人可以吃橄榄油么？

可预防心脏病

其实，老年人多吃橄榄油可预防心脏病保记忆

据美国广播公司网站近日报道，老年人记忆力的下降与他们体内高密度脂蛋白胆固醇（hdl，俗称“好”胆固醇）水平偏低有关。

研究人员在对3000名英国人进行测试后发现，55岁的人群中，hdl水平较低的人比同龄人的记忆力要低27%；60岁的测试人群中，这个问题还要严重一些。因此，在美国着名的电视节目《早安，美国》中，美国医生提姆·约翰逊对此提出了自己的建议。首先，从理论上说，有益的胆固醇能阻止有害胆固醇进入动脉，这能降低老年人患心脏病和中风的危险，从而减少这些疾病对大脑造成的影响；其次，hdl能促进大脑神经之间的联系，这显然对记忆力有益；再次，还能控制一种名为贝塔试剂的结构，而这种试剂正是导致老年痴呆症的主要病因之一。

老年人饭菜制作八大要领

此外，老年人消化功能降低，心血管系统及其他器官上都有不同程度的变化。为了使老年人保持健康的体魄，老年人的饭菜应该进行特殊制作，使其具备八个特点，这就是：要香、要好，要杂、要少，要细、要烂，要热、要淡。

1、要香：老年人味觉、食欲较差，吃东西常觉得缺滋少味。因此，为老年人做饭菜要注意色、香、味。

2、要好：老年人体内代谢以分解代谢为主，需用较多的蛋白质来补偿组织蛋白的消耗。如多吃些鸡肉、鱼肉、兔肉、羊肉、牛肉、瘦猪肉以及豆类制品，这些食品所含蛋白质均属优质蛋白，营养丰富，容易消化。

3、要杂：蛋白质、脂肪、糖、维生素、矿物质和水是人体所必需的六大营养素，这些营养素广泛存在于各种食物中。为平衡吸收营养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主副食品应保持10种左右。新鲜蔬菜是老年人健康的朋友，它不仅含有丰富的维生素C和矿物质，还有较多的纤维素，对保护心血管和防癌防便秘有重要作用，每天的蔬菜摄入量应不少于250克。

4、要少：研究表明，过分饱食对健康有害，老年人每餐应以八九分饱为宜，尤其是晚餐。

5、要细：老年人大多牙齿不好，不能完全咀嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利。所以食物要细，肉要做成肉糜，难以咀嚼的东西要粉碎。吃饭的时候应细嚼慢咽，以减轻胃肠负担促进消化。

6、要烂：老年人牙齿常有松动和脱落，咀嚼肌变弱，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降低。因此，饭菜要做得软一些，烂一些。

7、要热：老年人对寒冷的抵抗力差，如吃冷食可引起胃壁血管收缩，供血减少，并反射性引起其他内脏血循环量减少，不利健康。因此，老年人的饮食应稍热一些，以适宜入口进食为准。

8、要淡：有些老年人口味重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压升高。为了健康，老年人一般每天吃盐应以6至8克为宜。