老人冬季吃肉讲究四原则

2015年11月04日来源：寻医问药转载

冬天，是吃肉的好时候，因为肉具备了很多的能量，让老年人食用起来，可以保暖，但是肉是一种高脂肪，高能量的食物，老年人吃的太多的话会影响到身体的健康，在冬季的饮食，老年人应荤素搭配，其实适当少量的吃些肉，有益健康，但吃法却很有讲究。有哪些需要讲究的，我们下面就来看看吧！

海鱼降血脂。

在所有肉类中，海鱼最适合老年人。海鱼中富含二十碳五烯酸（EPA），可使冠脉扩张、血小板解聚、改善血管通透性，具有明显的降血脂作用，能防止冠脉痉挛和动脉粥样硬化。

羊肉滋补防寒。

中医认为，冬季人体阳气潜藏于体内，易出现手足不温、气血运行不畅等情况。羊肉具有益气补虚、温中暖胃的作用，对气血亏虚所致的疲乏无力，脾胃虚寒所致的脘腹冷痛，肾阳虚所致的腰膝酸软具有良好疗效。此外，羊肉肉质细嫩，易消化，更适合老年人食用。

肉类巧搭配。

烹饪时，不同的肉类搭配不同的食材，能起到绝妙的补益效果。

猪肉配板栗（如猪肉焖板栗），有补脑、增强记忆力的功效。鸡肉配蘑菇（如小鸡炖蘑菇），不仅味道鲜美，还能提高人体免疫力。牛肉配土豆（如土豆烧牛肉），有补脾胃的作用。羊肉配萝卜，有促进消化的作用。鱼肉配豆腐（如鱼肉豆腐汤），可使二者的氨基酸互补，营养加倍。

每日不宜吃过量。

按照《中国居民膳食指南》的建议，每人每天平均需要摄取动物蛋白45克。这些蛋白除了从肉类中摄取外，还可通过牛奶、蛋类等补充。

老人每天最好吃一次肉菜，且最好选在午餐时吃。早餐或晚餐时，补充1个鸡蛋和1杯牛奶，即可满足身体一天对动物蛋白的需要。

（责任编辑：潘玮璐）

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