曾春 副主任医师
擅长：关节运动损伤、关节退行性疾病的治疗。 [详情]
猪血的含铁量是非常多的，如果我们需要多补血的话，那么我们就需要多去吃一些猪血啦，猪血的含铁量是非常的丰富的，也是值得我们去食用的。
猪血是一道物美价廉的食物，然而它的营养价值却不低价，中医认为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕，还可清毒利大肠。今天就来做一道有关猪血的菜肴。
主题：剁椒猪血
食材：猪血200g、木耳5-8朵、青椒2个、蒜、食油、辣椒酱、食盐适量
做法：
1、把青椒切小丁，用盐腌半个小时、蒜切成碎末，木耳切丁待用；
2、买回的猪血，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水稍微烫一下即捞出切丁待用；
3、把锅烧热，放油温热后，放入蒜末和辣椒酱爆香，再放腌好的青椒，炒出香味；
4、放入2中的猪血、1中的木耳煸炒，炒熟即食。
此菜养心补血，清毒止血
特别提醒：
一、猪血含铁量高补血养心
猪血也叫“液体肉、血豆腐、血花”，《日华子本草》里写道，猪血“生血，疗奔豚气”。中医认为猪血性平味咸，归心、肝经，可补血养心、镇惊止血，主治头风眩晕等，还有解毒清肠、补血美容的功效。
而营养学里认为，猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。
处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有猪血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
二、烹饪猪血有讲究如何做才好吃又嫩
买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一烫，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；
另外，烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
说起烹饪猪血的技巧，猪血嫩才美味，而猪血的老嫩与否和新鲜的猪血是如何制作有关、
假如新鲜的猪血在制作过程中火候把握得不好，煮得久了老了，火大了起气泡了，再拿来炒菜的话，怎么炒都烧不出嫩的效果。
因此在选择猪血时要多留意，一看是否有晃动的感觉，轻轻的碰一下能有晃的假如凉似的就比较嫩，二看血身上有没有洞，有洞的也不好。
回家烹饪猪血时，最好是后放猪血，烧菜时要大火炒时间不要久，烧汤时要等锅中的水沸腾后才放猪血然后大火再把汤烧开就起锅。
提醒：
火对应心，心主血脉，如有心悸、胸闷、失眠、健忘、烦躁，甚至心前区疼痛等症状时，就需要养心了。
在很多时候，猪肉的含铁量是非常的丰富的，多吃猪血对于我们的帮助还是有很多的，如果你也想在短时间进行补血的话，那么就多去吃一些猪血吧。
（责任编辑：梁倩缘 ）
相关推荐
文章关键词：
-
明明白白度晚年更快乐 老年人常做四个小动作健康长寿
-
不少老年人喜爱郑板桥“难得糊涂”的字幅，有的悬于墙上，有的摆在桌前，有的挂在嘴边，作为轻松度晚年的“座右铭”。平时遇到谈不拢的话题，理不……详细>>
-
7种常见老年痴呆症前兆 千万要警惕
-
说起老年痴呆症相信极大多数人都知道，它是现在常见的一种老年病。老年痴呆不仅给患者本人带来极大的痛苦，更给家人带来精神上巨大的打击。所以及……详细>>
-
常喝汤能保健康 推荐几款家庭保健汤
-
常喝汤能保健康！小编为大家推荐几款家庭保健汤的做法。详细>>
-
癌症成为常见病 专家教你如何预防癌症
-
如何来预防癌症呢？现如今癌症跟糖尿病高血压一样成为了一种常见的疾病，我们已经跟着癌症一起慢慢变老。不过患癌总是会让我们担心，下面教你如何……详细>>
-
中老年人春季养生保健常见的六大误区
-
随着生活水平的逐渐提高，人们对于健康养生这一方面越来越重视，特别是老年朋友们，似乎每个人都有自己的一套养生法。但是，养老频道在此提醒，老……详细>>
被狗咬到怎么办？
5招教你击败痛经
日常如何养胃？
学会与青光眼共存
糖友视力下降需警惕
专家教你美白牙齿
