曾春 副主任医师
擅长：关节运动损伤、关节退行性疾病的治疗。 [详情]
人参的功效与作用早已为人所知，中医认为，人参性味归经，具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津止渴、安神益智等功效，被誉为“百补之王”，因此它才会作为冬季养生和进补的首选。最适合老年人服用的人参是红参，它的主要功效：提高人体免疫力、抗疲劳、抗辐射、抑制肿瘤、调整人体内分泌系统。红参适合于老人、久病体虚者。人参虽然大补，但是吃得不对，不仅对身体无益，反而还可能损及健康。那么人参应该怎么吃最好？日常又有哪些对人参的常见误区？
人参最佳吃法
煎汤饮用
取5-9克人参，切成药片，洗净放入砂罐中，加入清水（以高出参片2厘米为准）浸泡0.5-1小时，加盖用小火煎1-1.5小时，即可取汁饮用。单服或冲服，如将人参同中药一起煎服，就不能发挥人参应有的功效。
生含细嚼
每次用人参片1-2片，放入口中慢慢嚼烂噙化。将人参片直接含在口中，边嚼边咽，最后连渣全部咽下。这种含服法除有滋补强壮作用外，对于老年人肾虚等，有良好的疗效。
隔水炖服
将参片5-8片放入小碗，加适量清水，盖好后放入加有冷水的锅中，隔水小火蒸半小时至一个小时，炖透后先饮汤汁，再将渣嚼碎咽下。
浸酒饮服
自制人参酒多用于强壮、大补元气，延年益寿。取整枝人参10-20克，浸入500毫升白酒中，密封，每天将容器振摇一次，两周后即可服用。每次10-25毫升左右。
加蜜煮服
将一支白参掰碎置于沙锅当中，加水煮至白参变红、水含苦味时，再加一匙蜂蜜加以搅拌，使二者的有效成分合而为一。此汤称为人参蜜汤，毎天早晨饮一大盅，既壮阳又治病。
泡茶饮服
将人参5-8片放入保暖杯中，加热开水闷泡约一刻钟后即可代茶饮用，泡3次后，待汤味变浅，可将汤带渣一同服食，如果是消化能力较差者可去渣。日用量为3～5克，可以加糖，但不宜与茶叶同泡。
研末冲服
将人参切碎成为细末，每日每次1克，用温开水送服，或用开水调成稀糊服下。
人参制品
可制人参丸。将人参干燥后粉碎，用蜂蜜搅拌，制成人参丸，早晚用温开水送服，每次2克。
还可制人参蜜饯。用蜂蜜和人参制成。先把人参放在瓷锅或沙锅内煮软，然后用蜜溃透，呈深红色，其味甘美，每日服用2~3片。
较为常见的还有人参糖，把人参和白糖放在一起装入沙锅内，加适量清水，煮开后用文火煮至糖块状，服用后滋补效果很好。
值得提醒的是，在服用人参的同时，不要吃萝卜、绿豆、或饮茶，以免影响补力。如发生感冒发热等疾病，或者因服用不当产生腹胀、食欲不好等副作用时，应暂停服用，也可炖服萝卜、绿豆减轻症状。
对人参的常见误区：
误区一：喝人参炖鸡汤是最好的滋补方法
中国民间流行一种滋补方法，就是入冬时用人参炖鸡汤喝，人们常常认为这是滋补最佳的方法。最近几年专家研究发现，胃酸过多者、胆道疾病者、肾功能不全者、高血压患者、高血脂患者、糖尿病患者这几种人不宜喝鸡蛋汤。
其实吃人参的方法有很多种，可以泡水喝、也可以直接嚼服、含服、水冲服、加水炖服、配伍中药炖服等，这些吃法都可以起到很好的进补效果。
误区二：吃人参上火
很多人都认为“吃人参上火”，实际上，这种观点极其偏颇，是对人参的最大误解。很多人吃完人参后上火最大的原因就是吃的过量了。但人参的药力大，千万不能超量服用，否则反而起到相反的效果，就会出现流鼻血、生口疮等现象。具体吃多少量，应遵循医嘱。
误区三：夏天不能吃人参
有人说，夏天不能吃人参，否则上火，这种说法非常偏面。专家认为，夏天是可以吃人参的，只要在服用人参的时候，注意种类和数量上跟冬天服用上略有区别就行。
人参有以鲜参、白干参（生晒参）、红干参（红参）、参须、人参粉以及人参皂苷片为代表的人参制品。夏天可吃的人参种类比较多，例如：鲜人参、生晒参、参须、人参粉、人参皂苷片等等。红参也是可以吃的，但是一定要控制它的数量。例如：冬季吃红参的量是5克以内，夏天则控制在3克以内。
这一点可根据自己的体质情况而定、不同疾病等灵活掌握。例如，南方人经常吃人参，只要不超量，一般是不会上火的；而东北人常吃人参，即便是与南方人相同的量，也会有一部分人会上火。
误区四：中国人参不如高丽参和西洋参
中国人参主产区在长白山西坡及余脉，高丽人参主要产区在长白山以东和以南余脉，他们的地理环境和气候差异不是太大。我国专家曾用中国红参和韩国高丽参进行对比研究，研究结果表明，红参各项指标含量大多高于和接近高丽参。
有人认为西洋参价格比中国人参高，所以认为效果肯定会更好，其实并不然，韩国一家人参科研机构研究各种参的有效成分如下：日本人参19种，西洋参28种，中国人参30种。我国专家研究发现，中国人参有效成分达56种。
（责任编辑：潘玮璐 ）
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