老年人多吃芽菜营养丰富

2015年12月14日来源：寻医问药转载

日常生活中，老年人应该注意自己的饮食方法，平时需要注意合理的进行滋补，避免造成气血不足，多吃一些豆芽，对身体有帮助。也可以吃一些豆芽菜，黄豆芽，绿豆芽，香椿芽，萝卜芽。那么，老年人多吃芽菜营养丰富。

这些芽菜由于口感鲜嫩、营养丰富，近年越来越受到人们的欢迎。

芽菜包括种芽菜和体芽菜两种。前者指由种子萌发形成的芽苗菜，如豆芽苗、萝卜芽苗等；后者则指直接在植株上长出的，如香椿芽、豌豆尖等。它们共同的特点是生长期短，一般长一到两周就可以食用；不需施肥，只要浇适量的水就行了，营养靠种子和植物本身供给；食用时口感好，膳食纤维丰富，所含营养物质易于吸收。

芽菜的营养价值较高，由于其生长期短、不需施肥、不需打药就能有很好的收成，基本都是无公害蔬菜。从营养成分上来说，芽菜含有丰富的维生素和矿物质，特别是磷的含量丰富。萝卜芽中的维生素A含量相当于大白菜的十倍；豆芽、香椿芽、萝卜芽中的维生素C含量，也比我们平时吃的西红柿、黄瓜等蔬菜高出很多。

此外，从中医的角度来说，不同的芽菜还有不同的保健作用。绿豆芽性凉味甘，有解酒毒、热毒、肿毒的功效；香椿芽有开胃、调节人体内分泌等功能；萝卜苗性微凉、味甘，有健胃消食、止咳化痰、除燥生津等功效；荞麦芽富含芦丁，对于人体血管有扩张及强化作用，对高血压和心血管疾病患者是一种较好的保健食品；枸杞苗滋阴壮阳；黑豆芽性微凉、味甘，有活血利水、清热消肿、补肝明目的功效。

生活中需要注意一下菜的食用方法，可以涮火锅，也可以拌凉菜，但是需要注意些事项，很多的芽菜不能生吃。平时需要注意食用方法。而且，也要注意你自己的身体变化，配合饮食平时也要注意多喝水，有效地促进血液循环，避免自身能力下降。