南方冬至爱吃汤圆吃汤圆有讲究

2015年12月22日家庭医生在线

冬至吃汤圆是传统习俗，有“北方饺子南方汤圆”一说，最早可以追溯到明清时期。汤圆是一种用糯米粉制成的圆形甜品，古人有诗云：“家家捣米做团圆，知是明朝冬至天。”就是指汤圆象征着团圆、圆满的意思，因此受到老百姓的喜爱。你可知吃汤圆也有讲究？

吃汤圆有什么好处？

中医认为，糯米味甘、性温，能补养人体正气，起滋补御寒的作用，因此适合在冬天食用。而且，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙等，可谓是营养丰富，为温补强壮的食品，对食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。中医历来将汤圆视为补虚、调血、健脾、开胃之物。

汤圆怎么吃关键在馅

不同的汤圆馅就会有不同的营养价值。传统的汤圆馅是以芝麻、花生、核桃等坚果仁类较为常见，这类馅大多营养丰富。

尤其是黑芝麻汤圆是最经典的一款汤圆，也是各款汤圆中最有营养的一种。黑芝麻被公认为具有医疗保健作用。黑芝麻中富含维生素E，可延缓衰老，有润五脏，强筋骨、益气力等作用，强壮身体，益寿延年，滋补肝肾，润养脾肺，对掉发白发有食疗作用。

除了甜汤圆外，也可以考虑咸汤圆。咸汤圆一般是没有馅的，用面粉揉成一个个小面团拿来煮汤，汤中可以放小虾米、蔬菜等，增加纤维素、矿物质及维生素，一样营养均衡。

此外，现在市面上汤圆的品种花样越来越多，比如有巧克力馅、奶油馅等等。这类馅能给人新鲜感，而且味道甜腻，所以也会吸引很多人购买。然而，其营养价值很低，而且富含油脂，多吃反而容易长胖。

老年人要吃汤圆不宜多

老年人多有消化功能减退、牙齿脱落等情况，吞咽反射也比较迟钝。因此，吃汤圆的时候一不小心就会引起汤圆卡喉，导致呼吸困难，甚至造成窒息，所以老年人吃汤圆更要细嚼慢咽。大病初愈者以少食或不食为佳。

此外，患有糖尿病的老年人更不宜多吃汤圆。很多汤圆的馅添加了猪油、糖分、钠等，甜份和热量都相当高。糖尿病患者吃多了容易引起血糖升高。需注意的是，市面上出现的无糖汤圆吸引了不少糖尿病人的兴趣。实际上，无糖不意味着低热量。汤圆中的糯米粉一样可使血糖升高。哪怕没有加糖，吃它也一样不利于控制血糖，所以糖尿病人要十分小心。而且，里面没有糖不等于少放油，油中的饱和脂肪酸也不利于控制血脂。

吃汤圆的健康小贴士

1、汤圆不可贪吃。

汤圆主要是一种以糯米和糖为主的食品，糯米比较黏稠，难以消化，尤其是做成糕饼以后。所以一旦贪嘴吃多了汤圆，就会难以消化，加重胃的负担，极容易引起胃胀胃痛等不适。

因此，在进食汤圆的时候，应该细嚼慢咽。而且每次不能过多，以4-5颗较为适宜，更不能餐餐连续进食。吃完汤圆以后，最好先活动一下，不能马上躺着。另外，汤圆还是应该趁热吃，冷了的汤圆更难消化，但是也要小心不能吃过烫的汤圆，以防口舌烫伤。

2、汤圆宜水煮。

水煮汤圆滑而不腻，口感更佳。而且吃汤圆的时候可以喝少量汤圆汤，有“原汤化原食”之功，使一些流失在汤中的营养不致浪费。相比之下，煎炸型的汤圆可能闻着比较香，但是也会导致油脂、热量的过多摄入，不利于健康。