老人饮食需谨慎少白多黑是标准

2016年02月29日家庭医生在线

老人饮食需“少白、多黑”所谓的白色食物，就是指热量过高的肥肉、糖、盐等食物，这是食物都是引起老人高血压的罪魁祸首。而像黑豆、海带等食物，却有降脂、抗衰老的作用，老人需积极摄取一点。下面就介绍一下老年人的饮食技巧以及常见错误！

少白

“三白”指的是盐、糖、脂肪，这三样食物要少吃。吃盐过多易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。一般来说，盐的每日摄入量以6克为宜。糖是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会糖、盐摄取过量。动物脂肪会加剧血管硬化，增加胆固醇，不可多吃，但也不能不吃。在每人每天食用油25克—30克的前提下，植物油与动物脂肪的比以10：7为宜。

多黑

“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米。蘑菇能防癌抗衰，尤其是香菇，对胆固醇有溶解作用，可降血脂、血清胆固醇，预防骨质疏松。做法上首推“黑绿配”的香菇烧油菜。黑木耳是天然的抗凝剂，有补血、活血、防治冠心病与动脉硬化的功效。但是建议每周只吃2次左右；黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人，故黑米又有“药米”之称。将黑米熬成清香油亮，软糯适口的黑米粥，容易消化吸收，还具有很好的滋补作用。

下面我们来说说老人饮食的常见错误。

饭前喝汤，苗条健康？错！

饭前喝汤能稀释食物，促进消化吸收。对于减肥的人来说，喝过汤就会增加饱腹感，避免肥胖。但是，如果你在餐前喝老火汤则是不科学的。因为其油盐含量很高，多喝反而不利健康。所以如果想要达到控制体重的目的，最好选择口味清淡的蔬菜汤，不仅爽口，还不会增加过多的热量。而对于一些消化功能不好，胃酸少的人群，饭前喝汤还会冲淡胃液，更不利于食物的消化吸收。食物经几个小时炖出来后，营养成分基本溶出，所以汤中含有的营养成分最高。而这些营养成分恰恰是不适宜高血压、高血脂患者服用的，服用后会加重病情。

喝汤要趁热？错！

俗话说“心急吃不了热豆腐”，在寒冷的冬天，喝碗热汤确实能给身体补充热量。但是如果汤过烫，对接触汤的口腔、食道、胃黏膜等器官都会产生刺激，同时常喝热汤还会增加罹患食道癌风险。所以汤应该趁温时喝为好。

以上简单的为大家介绍了老人饮食的一些技巧，其实这些技巧都很简单，平时多注意下就可以了。