老人喜食粉糊食品养生真有神效？

2016年09月26日家庭医生在线

现在很多超市设有“粗粮现场磨粉”的摊位，磨成粉后只要直接用水冲就可以食用。货架上也摆着琳琅满目的粉糊食品，各式各样的包装，配上声称有养生功效的广告语，成为保健市场的新宠，许多年轻人更把它们作为孝敬长辈的送礼佳品。而这类像核桃粉、黑芝麻糊口感好、食用方便，加之有养生效果的广告宣传语，因此受到许多老年人的喜爱。这些粉糊食品真有养生效果吗？

莫被名字误导

走到超市的保健品区域，就发现不少粉糊类食品，但严格来说，这类食品并不属于保健品。黑芝麻糊较为常见，但看包装上食品配料中会表明以“大米、黑芝麻、花生仁”为主要原料。说到底，这包黑芝麻糊食品中含量最多的是米粉，而所谓的黑芝麻的成分到底多少可以称为黑芝麻糊，并没有标准可言。许多粉糊食品写着“专为老年人配制”大多是吸引消费者的噱头。

“高钙”并非纯天然

很多粉糊产品的包装上还标注了“高钙”“高铁”等字眼，但这些营养元素并非全部来自天然植物成分。以“高钙”为例，100克核桃仁中钙含量为56毫克，但许多产品的营养成分表中钙含量高达每百克200毫克~400毫克。细看成分表就会发现，这类产品中普遍会添加碳酸钙等钙强化剂。但这类粉糊食品并非天天食用，加之个体差异吸收情况也不同，难保定有补钙效果。

热量普遍偏高

粉糊产品每100克就含有1500~1800千卡的热量，而正常的家用碗，一碗米饭150克，只有250千卡左右的热量。粗略估算，一小袋30克的粉糊类食品相当于2碗米饭，很容易造成能量超标。因此，粉糊类食品只能作为一种方便食品食用，与正餐不能相比。尤其一些比较肥胖的老年人来说，并不适合吃这种粉糊食品。

现场磨粉要注意卫生

超市常见的“现场磨粉”摊位，是将各种食材熟化干制后现场打磨制作粉糊食品。这样做的好处是成分比较明确，但也要注意卫生问题。打磨后的食物，维生素、含铁量、蛋白质、不饱和脂肪酸都不低，只是改变了食用方式。有人担心这种将粗粮打粉的食物加工方式太过精细，担心食物的营养都损失得差不多，实际上打粉后到底营养流失了多少并没有相关的研究可以给出答案。

选购注意事项

首先，查看营养成分表中“能量”和“碳水化合物”两项指标是否过高，二者摄入太多对老人身体会带来不良影响。其次，看清食品配料表中的主要成分含量。按规定，用量最大的原料应当排在第一位。最后，还要根据自身健康情况选择。高血糖、高血脂的中老年人并不适合食用，对一些消化较差、牙口不好的老人可以适当食用粉糊食品，但是不能用它代替正餐。冲泡粉糊类食品时，看搭配水果一起吃，可以促进钙元素和铁元素的吸收。