老人多吃黑豆浆面有益长寿

2015年10月27日家庭医生在线

现代人常常人手一杯咖啡，早上如果没喝，好像就会全身无力、很没精神，但你可能不知道的是，那会让钙质流失，严重的话，骨质疏松也许就会提早来报到，停经女性风险更高。

担心骨质流失，我们可以“以食攻食”，透过食疗的方式来强健骨骼，吃黑豆浆面养生又有助增强骨密度，只要从年轻时候就吃对食物，就能为老年常见的疾病提前做好准备，6步骤就可简单做，让你活到100岁时候，还能吃、能走、又能睡！

黑豆浆面

材料黑豆1杯，豆腐1/4块，牛奶1.5杯，开水5杯，芝麻2大匙，面200公克，小黄瓜1/2根，盐适量，小番茄1颗

做法：

1、在锅子中，倒入用水浸泡一天的黑豆，倒入1杯水煮8分钟后，用冷水清洗、去壳，沥干水分。

2、豆腐用水清洗干净后，放入滚水中稍微烫一下，再用冷水清洗，拭干水分。利用刀子的侧面将豆腐捣碎后，用棉布包起来，挤干水分。

3、在果汁机中，倒入煮过的黑豆、豆腐、牛奶、4杯水搅拌均匀，冷藏于冰箱。

4、在滚水中，加入面条煮熟，再用冷水冲洗，放置在铁盘上，沥干水分。

5、小黄瓜用盐搓揉后洗净，切成斜薄片，再切成丝状。小番茄洗净，切成4等份。

6、在容器中，摆放面条，倒入冷藏的豆奶，再放上小黄瓜丝、番茄片和芝麻，用盐调味。

此外，长寿饮食原则：少三白多三黑

一、“三白”指的是盐、糖、脂肪

吃盐过多易导致血压增高、血管硬化，还会增加肾脏的负担。一般来说，每日食盐摄取量应低于5克。

糖是人体必需的基础物质，但过量摄入容易引起高血压、肥胖、肝功能损伤等。做菜时，可采用淋汤汁、勾芡或将水煮的食物蘸汁吃的方法，把甜、咸的味道浅浅地铺在食物表面，既可以满足口欲，又不会使糖和盐摄取过量。

脂肪虽然在我们体内发挥着重要作用，但如果不加控制，身体内的脂肪供应一般还是供大于求的，所以我们要多在“节源”上面下功夫，保证脂肪的摄入适量、科学、健康。我国营养学会建议膳食脂肪供给量不宜超过总能量的30%，其中饱和、单不饱和、多不饱和脂肪酸的比例应为1：1：1。亚油酸提供的能量能达到总能量的1%~2%即可满足人体对必需脂肪酸的需要。脂肪的主要来源是烹调用油脂和食物本身所含的油脂。果仁脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面、蔬菜、水果中含量很少。

二、“三黑”指的是蘑菇、黑木耳、黑米

蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。蘑菇能防癌抗衰老，提高机体免疫力，可预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等疾病。

黑木耳黑木耳是著名的山珍，可食、可药、可补，中国老百姓餐桌上久食不厌，有“素中之荤”之美誉，世界上被称之为“中餐中的黑色瑰宝”。它有益气、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。黑木耳富含多糖胶体，有良好的清滑作用，是矿山工人、纺织工人的重要保健食品。还具有一定的抗癌和治疗心血管疾病功能。

黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人，故黑米又有“药米”之称。将黑米熬成清香油亮，软糯适口的黑米粥，容易消化吸收，还具有很好的滋补作用。