老人钾钠摄取要平衡高钠低钾易诱发高血压

2015年11月25日家庭医生在线

近年来，随着养老保健行业的发展，我们越来越关注老年人的营养摄取和健康习惯。“有一些慢性疾病是吃出来的！”这句话对于抵抗力较弱的老年人来讲是很适用的，尤其是钾与钠此两种食物成份的摄取量，更是必须拿捏得宜，否则一旦失衡，则有可能诱发慢性疾病，包括高血压、糖尿病、心脏病，以及肾脏病等，不可不慎！

营养师表示，老人如果有高血压，必须掌握“低钠少盐”的饮食原则之外，其实，补充足够的钾离子，也是控制血压的幕后功臣。建议维持“低钠高钾”的饮食摄取，有助于稳定血压不飙高。

高钠低钾易诱发高血压、心脏病

目前还没有针对国人饮食订定钾离子的建议摄取量，仅能参考美国DRI曾经发布对成人每日的钾建议摄量为4700mg。而根据1999-2000年地区老人营养健康状况调查结果发现，男性每天摄取钾2497mg、女性2192mg，可看得出摄取量仍明显不足。

但是，65岁以上的老年人口味却普遍过重，钠摄取量偏高，但缺乏钙、镁、纤维质等营养素。 “高钠低钾”的饮食的确会增加老人罹患高血压、心脏病与中风等风险。

为你支招：含钾食物排名前三名——空心菜菠菜马铃薯

平时该如何透过饮食补充钾？营养师表示，其实一些常吃的食物都富含钾，举例来说，含钾食物排名前三名包括：空心菜每100公克含469毫克钾，菠菜（每100公克含461毫克钾，以及一颗100公克的马铃薯来看，也含有419毫克钾。此外，像是绿竹笋（每100公克含398毫克钾）、南瓜（每100公克含350毫克钾）、青椒（每100公克含274毫克钾）等，也都是补充钾的食物来源。

但是，并非所有的老人都适合「高钠低钾」的饮食，以罹患肾脏病的老人来说，由于老化的肾脏对血流动力学快速的改变，水分与电解质的改变协调能力较差，比较容易发生急性肾脏损害，因此老人饮食习惯与肾脏保健息息相关。

注意！慢性肾脏病远离高钾食物

营养师提醒，老人如果有慢性肾脏病，要注意钾离子的摄取量，部份高钾食物或是高钾水果（例如：香蕉、哈密瓜、木瓜等）的摄取必须减量，以免造成高血钾引发心律不整。在慢性肾脏病患绝不可食用杨桃，因为杨桃含有神经毒素，正常人食用无碍，在慢性肾脏病患食用后，轻则恶心、打嗝、呕吐，严重时可导致意识不轻而昏迷。

老年人健康照护问题不容小觑，如何让长辈吃得美味又健康成为最新课题，在美国，马铃薯是推荐给老年人的好食物选择，因为除了好吃以外，也是营养密度高的食物。美国马铃薯协会表示，马铃薯的蛋白质比米饭高更富含膳食纤维、维生素C、钾等营养，烹煮后松软易食用，适合作为老年人的健康食材。