冬令进补在家如何自制膏方？

2015年12月14日家庭医生在线

冬令将至，膏方进补成为不少家庭的选择。在家自制膏方的加工过程其实并不复杂，关键是要有时间，且做到细心、耐心。

当医生给你开了膏方的处方后，可到药房买好对应的药材后回家自制。膏方一般包括中药和人参等高档补品，阿胶等胶类，糖、蜂蜜、黑芝麻、胡桃肉等食品。配好方后，回家稍作整理归类，就可以开始制作。要注意的是，一般家庭煎煮器具容积有限，所以膏方中所包含的药味在20味左右，药量在2公斤左右，这样制作起来较实用。另外，家里最好备有电磁炉、大砂锅或大煎药锅、纱布、金属搅拌条、不锈钢敞口锅等器具。

1、贵细药及药食两用的黑芝麻、胡桃、枣肉等要提前处理。西洋参、三七等贵细药要先委托药店打好粉；黑芝麻、胡桃、枣肉等挑选好后在菜锅先炒干备用。其余的药材先用清水清洗一翻，然后加入6倍量的饮用水浸泡数小时，把阿胶等胶类药材用菜刀敲碎成片状用1：1的黄酒进行浸泡过夜。

2、大砂锅用常规方法煎煮中药，一般第一次煮沸后，文火煮30分钟，取汁。再连续反复两次，把3次的药汁集中在一个较大的容器中，作为一个主容器。3次煎药完毕后，用四层纱布过滤，过滤后的煎液全部倒到电磁炉上面的不锈钢敞口锅里。药渣必须用纱布或木板榨干，以免药汁浪费；

3、把人参、冬虫夏草、西红花等以传统方法另煎，之后加入第一个主容器中，也可把人参、冬虫夏草、西红花等打成粉末，放入主容器中；把阿胶、龟板胶、鳖甲胶等加入200毫升左右的黄酒，小火熬烊，之后也加入到主容器中；把蜂蜜、糖、黑芝麻、胡桃肉等加入到主容器中，如果是胡桃肉、黑芝麻等固体物质，则应打成粉末；

4、待所有的膏方内容物全部进入主容器后，移至火炉上，用小火慢慢煎熬。必须是文火，边煎熬边用筷子调匀，不能停。如果火稍大或不去调匀，即会粘锅、变焦。大约两小时左右，锅中的内容物成为半固体状态，用筷子提取能黏附于表面，但可以慢慢掉下，此时膏方基本形成。

5、洗干净盛装的瓷碗等器皿，最好用酒精擦拭干净、晾干，然后才把收好汁的膏倒入其中。倒入器皿前的膏方也需要晾干，可以避免水蒸汽储留，导致膏方变质。膏方装入罐后，需放在阴凉干燥处，最后存放于冰箱冷冻室内。需要服用的，两天前将其移放在冷藏室内，每次换用干净的调匙，取出膏滋，用温开水调服。

制作得好的优质膏方一般质地细腻，稠度适宜，有光泽，无浮沫，无焦臭、异味，无返砂。