老人喝牛奶有讲究避开这些禁忌

2015年12月16日家庭医生在线

牛奶的营养物质很丰富，不仅含有钙，还含有大量的蛋白质、各种矿物质和其它营养元素，并且还具有一定的药用功效。中医学认为，牛奶味甘性微寒，具有生津止渴、滋润肠道、清热通便、补虚健脾等功效。许多老年人都喜欢喝牛奶，认为牛奶可以补钙，对身体很有好处。诚然，老人喝牛奶对身体有好处，但是喝奶不可盲目，也需要注意一些禁忌以及辨别一些关于牛奶的谣言。这样才能最健康最正确地喝牛奶，保证肠胃对牛奶营养的充分吸收。

喝牛奶要注意的三大禁忌：

1、牛奶煮沸时别加糖

很多老人喜欢在牛奶煮沸时加糖，其实这样对身体无益。煮沸时的高温会诱发糖与牛奶中的物质形成有害物质，危害身体健康。同时也不建议患有糖尿病的老人喝加糖的牛奶。

2、喝牛奶前别吃酸性水果

老人在喝牛奶前不要吃酸性水果（橘子、橙子），避免水果中的果酸与牛奶中的蛋白质发生凝固，影响肠胃对牛奶的吸收。

3、牛奶中不要加鸡蛋

老人喜欢在煮牛奶的时候加鸡蛋，可以同时吸收牛奶和鸡蛋的营养。其实这样会产生化学反应，造成牛奶中产生许多沉淀物，不利于老人的消化和吸收。

三个关于牛奶的谣言你别信：

1、高钙牛奶补钙效果好？

牛奶本身就是含钙丰富的食物，而且其中的钙与蛋白质保持微妙的平衡关系，如果向其中添加很少的钙，可能对这种平衡影响比较小，而添加太多的钙，则容易造成蛋白质体系的不稳定，使得蛋白质沉淀，影响口感和品质。所以向牛奶中加钙是一项非常有技术难度的工艺，多加反而不宜。

2、青菜补钙效果比奶好？

此前微信上流传一篇文章，说青菜补钙效果比奶好。奶、豆制品、硬果类、虾皮、绿叶菜中都含钙，补钙效果好与坏不仅与钙含量有关，还与吸收率有关。奶及奶制品的钙容易吸收，而绿叶蔬菜中虽含钙，但也含草酸、植酸，会阻碍钙吸收。